开云kaiyun体育 “三九不补,开春吃苦”,牢记食1肉,滋养躯壳,为开春打好基础
跟着极冷腊月的到来,年味儿是越来越浓了。在咱们农村,唯有一投入腊月,杀年猪就留神初始了开云kaiyun体育,同期也意味着各式腊味齐要初始制作了。熏肉、腌鱼、腊肠等,这是咱们这边年味里必不行少的滋味。不外由于地域不同,也并不是每个所在齐是一样的,就拿湖州来说,他们那里的特质就还有咸肉圆子。
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提及咸肉圆子,咱们这边实在很稀有,有幸吃过一次,以为滋味的确很香,和咱们这边的腊肠滋味有点像,等于莫得烟熏,同期制作依次会更苟简一些,口感是Q弹劲说念的,吃起来等于咸香入味儿,吃起来也有一种口齿留香的品味。
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咸肉圆子的的食材相配苟简,况且配料也很干净,只需要崭新的猪肉过程风干发酵就行,除了滋味上相配香和厚味之外,它的养分亦然不异在线的。莫得过程烟熏的食材既保留了原汁原味,还赋予了微微发酵的香味儿,让东说念主品味无尽的同期,也能补充养分。
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食材清单:猪肉、生姜、白酒
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/腌肉/
1、又到了作念腊肠的季节,以为太艰巨的小伙伴不错看过来,试试这个手工咸肉圆子,咸香Q弹,品味无尽。作念咸肉圆子不错选这种猪腿肉,肥瘦二八,买记忆清洗干净。
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2、然后先把皮去一下,接着把肥肉和瘦肉分开来切,切成小块儿了再的永别剁成肉馅儿。
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3、手工剁的馅儿会带点颗粒感,口感会更厚味,剁好后把肥肉和瘦肉齐装到一个大盆子里。
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4、接着来调味,胡椒粉、姜末、盐、高度白酒,先拌匀,再使劲的搅动一刹,直到肉馅儿有点拉丝的景象就不错了。
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/制作咸肉圆子/
1、接着取一小坨肉,使劲的在手上往复摔打,多摔打几遍,作念出来的肉圆子会更Q弹厚味。手上牢记抹小数白酒,这么会更香。
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2、再稍稍的整理下表情就不错了,全部作念好后再一个个摆放到盘子内部来,然后就不错拿到太阳下去风干了。
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/晒咸肉圆子/
1、有太阳的话就会比拟快,莫得太阳的话技巧就会稍稍多几天,不外齐没相干系,当今的温度低也不会坏。
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2、唯有吹干了就不错了,像这么就照旧好了。
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我一共是风干了10天,名义齐冒油了,抓起来硬硬的,一丝齐莫得软的陈迹就不错收起来了。
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3、用袋子装好后封口,然后放雪柜里冷冻保存就行,吃的时候拿出来再洗。
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4、接着上锅蒸熟了就能吃,蒸的时候不错放几片生姜在上头。
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咸香可口,肥瘦相间,和腊肠的滋味是有点肖似的。
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倒是作念法更苟简,吃起来齐会有发酵的香味儿,很是的下饭。
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1、作念咸肉圆子不苛刻用纯瘦肉,肥瘦相间最佳,这个和作念腊肠是一个旨趣,带点肥肉的会更厚味,更香。
2、咸肉圆子的风干技巧如故不算短的,是以苛刻在作念之前一定要选涌现几天晴天气的。
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3、咸肉圆子风干好了不苛刻洗,告成用袋子装好了放雪柜,下次吃的时候拿出来再洗。
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