开云kaiyun.com 华东说念主开的豪华自助餐火爆全法，低廉格式多，法国东说念主酸了
自助餐，一种听起来很实惠，但却很难吃回本的进餐格式，但“任吃”弥远是难以让东说念主不服的要道词。
近几年，自助餐在法国极端火爆，在经济气象欠安的情况下，在许多商铺倒闭的情况，大型自助餐在法国仍然坚挺，以至还在不停开着新店。
这些自主餐厅皆有相同的特征：
低廉的价钱、丰盛的食物、丽都的遏制，况且雇主多是国外华东说念主。
位于埃松省弗勒里-梅罗吉斯市（Fleury-Mérogis）Croix-Blanche买卖区的Pacific 91等于顺利的大型自助餐厅之一。
这是一家连锁店，第一家店铺于2014年在上萨瓦省的安纳马斯（Annemasse）开业，彼时的范畴还很小；可在短短不到十年的时辰里，Pacific 91就开了七家新店，埃松省的这家是客岁8月开业的。
餐厅一共有1,700平淡米，光是自助餐台就有50米长，通盘餐厅里皆是蓝色水下氛围感，装修看起来相称丽都。
该餐厅的齐集首创东说念主金秀敏 (Xiumin Jin) 就默示：“当今咱们只寻找2000平淡米或以上的场面。”
其实，近几年来，这些主要由华东说念主移民运筹帷幄的大型自助餐厅不停出当今法国各地的买卖区里。
举例，位于塞纳-马恩省谢勒市（Chelles）的Globe Trotter自助餐厅就领有600个座位，面积达到2,500平淡米，被称为“法兰西岛最大的自助餐厅”。
由此可见，“大”似乎才是它们顺利的要道。
总部位于巴黎的餐饮说合公司Gira Conseil的首创东说念主伯纳德·布特博尔 (Bernard Boutboul) 对此默示：
“五十年前，在法国，每个街区皆有我方的中餐餐厅。轻视十五年前，东说念主们雄厚到吃到填塞低廉的不雅念对法国东说念主来说相称有迷惑力，因此提供吃到饱的自助餐的餐馆在城市郊区开动发展起来。”
“现时正在兴起的这些大型餐厅等于这些老牌自助餐的演变。他们提供的产物越多，宾客东说念主数就越多，是以餐厅范畴在不停变大。他们增多了菜品，提供亚洲风仪和法国、意大利或墨西哥风仪的菜肴，而且由于法国东说念主有双重的饮食民风，也等于说他们可能在家里吃一个样，出门用餐时却吃另一个样，是以自助餐关于他们来说很可以。”
这话可不是胡扯，许多法国东说念主皆对这类型的中餐自助如获至宝。
固然，法国东说念主可不像咱们懂得“扶墙进扶墙出”这个真谛，他们吃自助真的很节略……
许多法国东说念主依旧会秉捏着法餐的原则，一盘开胃菜，一盘以至两三盘主菜，临了一盘是甜点；也有东说念主会像尝鲜一样，每样皆拿一丝，极少多吃不同的东西。
24岁的梅里亚姆 (Mériam) 就很心爱自助餐，她在Pacific 91餐厅吃完甜点之后默示很舒心：
“这是我第四次来了。我心爱这里的氛围和遏制，周末以至还有钢琴师。我是自助餐厅的常客。咱们三十个东说念主来这里庆祝我表弟的诞辰。前次我尝到了青蛙腿！”
那么，问题来了，这种大型自助餐能挣钱吗？
就拿Pacific 91来说，这里责任日的午餐价钱为17.90欧元/东说念主，周末和晚上为26.90欧元/东说念主。
率直讲，这个价钱很低了。
对此，餐厅的首创东说念主之一金秀敏评释说念：
“不瞒你说，咱们在食物方面的利润相称小，这等于为什么必须要有许多宾客，每天至少有600东说念主才智盈利。当今咱们的平均宾客是900东说念主。其实，咱们的运筹帷幄口头与Action商店换取，为中等收入的东说念主们提供尽可能好的功绩。”
而在Globe Trotter，价钱会更高一丝，周五和周六晚上为32.80欧元/东说念主。
餐厅的首席实行官兼首创东说念主王振默示：
“在这里，您可以享用烤鱼和肉、披萨、非洲菜肴、鲑鱼酱、奶酪馕饼，以及行将推出的阿根廷烧烤。除了油炸食物（鸡块、薯条）和某些甜点外，咱们尝试克己扫数东西。我很思删除它们，但对这些产物的确有需求……”
与此同期，为了扫尾本钱，自助餐会在失去能源的买卖区，或是较偏远的地点诞生。
像Globe Trotter就并莫得开在极度中心的地段：
“咱们开在这里房钱较低，有些顾主开车一个小时来找咱们，而在房钱较高的地点，咱们会诞生好意思食广场。我本年将在拉德芳斯开设一家，它的名字叫作念The Bound，面积3,000平淡米，提供100%的亚洲好意思食。”
还有，15%到20%的营业额来自饮料，可以这样说，两杯可乐可能比自助餐带来的利润还要多。
临了一个要道是减少劳能源。伯纳德·布特博尔 (Bernard Boutboul) 默示：“近些年来，自助餐餐厅的责任主说念主员数目减少了三倍，职工们身兼数职。”
比如，24岁的克里斯汀·蔡 (Christine Cai) 除了担任Pacific 91的营销总监外，还认真在功绩开动时给宾客的水壶装满水、为顾主安排座位等责任。
面临着高贵发展的自助餐业，食物社会学家让-皮埃尔·科尔博（Jean-Pierre Corbeau）分析了一波原因：
在这些餐馆里，有一种混杂外交的格式。自助餐网罗了不同类型门客的愿望，老是让他们约略以低廉的价钱吃到许多东西。关于午餐功绩，将会有来自旁边地区的职工顾主，与近邻扫数其他品牌比拟，这些餐厅的卡路里/财富比率对他们来说是最优惠的。
还有广宽的老年东说念主，尤其是老奶奶，对他们来说这个地点很安全，他们会在餐桌上待很万古辰聊天。责任主说念主员不会问他们任何事情：有一种的确的解放感。
而且，在这样的自助餐厅吃饭会有不同以往的饮食口头：咱们找到了一种新的食物格式，咱们可以用手吃，咱们可以共享盘子里的食物，同期享受着空间分散所带来的一种亲密感。
总之，火总有火的事理，毕竟，谁会远离一顿领有上百种食物选拔的自助餐呢。
Ref：
https://www.leparisien.fr/economie/prix-bas-nourriture-a-gogo-deco-clinquante-le-succes-fou-des-nouveaux-buffets-a-volonte-geants-30-01-2024-JKLWIAAVY5EPHP4QWU54TZP4M4.php
https://www.leparisien.fr/economie/buffets-a-volonte-geants-en-ile-de-france-on-est-dans-la-surconsommation-conviviale-30-01-2024-WP6PXK7J3NH5FOIR5XQHZMSOPQ.php
文｜闪电
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